Caracterización y alternativa de uso de una película biodegradable de quitosano a partir de la extracción de quitina de langostino (pleuroncodes planipes) para la industria de alimentos

Vásquez Lara, José Luis and Vidal López, Mirna Beatriz (2011) Caracterización y alternativa de uso de una película biodegradable de quitosano a partir de la extracción de quitina de langostino (pleuroncodes planipes) para la industria de alimentos. Engd thesis, Universidad de El Salvador.

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Caracterización_y_alternativa_de_uso_de_una_pelicula_biodegradable_de_quitosano_a_partir_de_la_extracción_de_quitina_de_langostino_(pleuroncodes_planipes)_para_la_industria_de_alimentos.pdf
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Abstract

Quitina y quitosano -- Langostino: generalidades y su aprovechamiento en El Salvador -- Procesos de obtención de quitina y quitosano -- Recubrimiento con quitosano como tecnología post-cosecha de productos hortofrutícolas -- Desarrollo experimental para la extracción, desacetilación de quitina y caracterización de películas de quitosano -- Desarrollo experimental para la evaluación de una alternativa de uso del quitosano como recubrimiento en un alimento

Item Type: Thesis (Engd)
Uncontrolled Keywords: Caracterización del quitosano; elaboración de películas de quitosano; resultados del análisis microbiológico en fresas; procesadora de langostino ubicada en la zona de Acajutla, El Salvador; Ingeniería Química; El Salvador
Subjects: 600 Tecnología (Ciencias aplicadas) > 660 Ingeniería química
600 Tecnología (Ciencias aplicadas) > 660 Ingeniería química > 664 Tecnología de alimentos
Divisions: Facultad de Ingeniería y Arquitectura > Ingeniería Química
Depositing User: Marta Yanet Martínez Méndez
Date Deposited: 05 Nov 2012 15:27
Last Modified: 05 Nov 2012 15:27
URI: http://ri.ues.edu.sv/id/eprint/2099

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