Propuesta de un manual de procedimientos normalizados de análisis microbiológico de alimentos para un laboratorio de microbiología

Flores Hernández, Asunción de María and Hernández Rosales, Elva Lilian and Hinds Orellana, Florence Patricia (2005) Propuesta de un manual de procedimientos normalizados de análisis microbiológico de alimentos para un laboratorio de microbiología. Bachelor thesis, Universidad de El Salvador.

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Abstract

RESUMEN Todo laboratorio que efectúa análisis microbiológicos deben tener una serie de condiciones para poder ejercer apropiadamente sus funciones, dentro de los que se presentan alguna como su infraestructura, equipo, procedimientos normalizados, y otros aspectos no menos importantes que aseguren la credibilidad en los resultados de los análisis, es por esto que en el presente trabajo se recopila información que permite obtener lo antes mencionado y de esta forma iniciar el proceso acreditación. Lo primero fue conocer los laboratorios locales que se encuentran acreditados y mediante una entrevista se confirmó la calidad de su trabajo. Posteriormente se propone el manual de procedimientos normalizados que consiste en el procedimiento de análisis de once microorganismos patógenos que afectan la calidad de los alimentos; en ellos se establecen las partes que indica la norma ISO / IEC 17025 al mismo tiempo se dan a conocer los lineamientos y requerimientos que se necesitan para poder acreditarse. Además se incluyen las instrucciones de manejo del equipo básico existente en un laboratorio de Microbiología. De esta manera, con la información recopilada, se pretende mostrar una guía a seguir para cualquier laboratorio que busque mejorar sus condiciones de trabajo.

Item Type: Thesis (Bachelor)
Uncontrolled Keywords: Análisis microbiológico de alimentos; Laboratorio de microbiología
Subjects: 600 Tecnología (Ciencias aplicadas) > 660 Ingeniería química > 664 Tecnología de alimentos
Divisions: Facultad de Química y Farmacia > Licenciatura en Química y Farmacia
Depositing User: Sonia Larios
Date Deposited: 20 Jan 2014 15:22
Last Modified: 20 Jan 2014 15:22
URI: http://ri.ues.edu.sv/id/eprint/5192

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