Determinación de metanol en bebidas alcohólicas por cromatografía de gases

Rodas López, Karla Francisca (2008) Determinación de metanol en bebidas alcohólicas por cromatografía de gases. ["eprint_fieldopt_thesis_type_bachelor" not defined] thesis, Universidad de El Salvador.

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Abstract

Concentraciones altas de metanol presente en bebidas alcohólicas ha provocado numerosas intoxicaciones a nivel mundial, con síntomas tales como: nauseas, vómitos, cefaleas, dolores abdominales y perturbaciones visuales. Dejando como secuelas ceguera irreversible y muerte. El objetivo principal del presente trabajo es la determinación de metanol por cromatografía de gases con el método de estandarización externa, para luego hacer una comparación de los resultados con las normativas vigentes, con el propósito de verificar la calidad de las bebidas alcohólicas que se consumen en el país. Para asegurar que el método utilizado para la determinación de metanol aporta resultados confiables, se determinaron sus principales propiedades analíticas, tales como linealidad, exactitud, repetibilidad, límite de detección y límite de cuantificación. Comprobando que el método cumple con éstas en las condiciones de trabajo empleadas. En la parte experimental, se describe la metodología empleada y las condiciones de operación para la cuantificación de metanol en las muestras de bebidas alcohólicas. Sobre un total de 38 muestras de bebidas alcohólicas. Que comprenden 17 vodkas, 8 whiskies, 4 rones, 6 tequilas y 3 chaparros, se concluyó que los niveles de alcohol metílico encontrados en un 21% de las muestras presentaron valores levemente superiores a lo estipulado por las normativas. De los resultados obtenidos se observó que las determinaciones muestran que un 79% por ciento de las muestras se encuentran dentro de los límites establecidos.

Item Type: Thesis (["eprint_fieldopt_thesis_type_bachelor" not defined])
Uncontrolled Keywords: Aguardientes ; Metanol ; Cromatografía ; Bebidas alcohólicas ; Normativas de Metanol
Subjects: 500 Ciencias naturales y matemáticas > 540 Química y ciencias afines
600 Tecnología (Ciencias aplicadas) > 660 Ingeniería química > 663 Tecnología de bebidas
Divisions: Facultad de Ciencias Naturales y Matemática > Licenciatura en Ciencias Químicas
Depositing User: Jaime Salinas
Date Deposited: 10 Nov 2015 10:59
Last Modified: 10 Nov 2015 10:59
URI: http://ri.ues.edu.sv/id/eprint/8732

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