Caracterización morfoagronómica de la variedad de mango panadés (Mangifera indica L.) en finca La Granja municipio de San Luis Talpa Departamento de La Paz.

Hernández Hernández, Juan Antonio (2012) Caracterización morfoagronómica de la variedad de mango panadés (Mangifera indica L.) en finca La Granja municipio de San Luis Talpa Departamento de La Paz. Engineeri Doctoral thesis, Universidad de El Salvador.

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Abstract

El mango es una de las frutas con mayor demanda entre la población salvadoreña contándose con una amplia base genética. En los últimos años la variedad Panadés, se ha convertido en una de las más demandadas, sin embargo no existe un estudio técnico que respalde sus características, que la han colocado en ese sitio preferencial, por tal motivo y con el objetivo de caracterizar morfo agronómicamente esta variedad, se identificaron los principales atributos cualitativos y cuantitativos, efectuándose análisis bromatológicos y sensoriales, así como un análisis de las tecnologías aplicadas por los diferentes productores de esta variedad en el país. La caracterización se desarrolló en los meses de febrero a septiembre de 2011, en finca “La Granja”, municipio de San Luis Talpa, departamento de La Paz. Identificando diez árboles de los que se registraron datos de 76 caracteres en árbol, flor e inflorescencia, hoja, frutos, testa, semilla, entre otras, con base al descriptor creado por el IPGRI para esta especie, además se realizaron análisis bromatológicos de los frutos en estado verde y maduro. Los datos de caracterización se analizaron a través de la estadística descriptiva simple: máximos, mínimos, media aritmética, desviación estándar, coeficiente de variabilidad y coeficiente de correlación. Asimismo, la preferencia del mango Panadés se midió en dos momentos, el primero a través de una encuesta para determinar las características que buscan los consumidores en los mangos en general, el segundo momento a través de un análisis sensorial con una escala hedónica de nueve puntos (que va desde "me gusta muchísimo" hasta "me disgusta muchísimo"), comparando la variedad en estudio con la variedad Tommy Atkins en los aspectos de sabor, color, textura, olor y preferencia general. Estos datos fueron analizados a través del análisis de varianza (ANVA). Entre los resultados relevantes se determinó que la variedad de mango Panadés se diferencia de otros cultivares principalmente por sus ramas en forma de guías, forma y color del fruto el cual se reportó para la epidermis de 2.5 YR 5/8, y para la pulpa de 2.5 Y 8/12 que corresponde a un color de rojizo a violeta intenso, y un amarillo tenue respectivamente, asimismo una pulpa muy jugosa, de fuerte aroma; otras características sobresalientes del fruto son su bajo valor de fibra cruda en estado maduro (0.57%) y su bajo contenido en potasio (100 mg), 16.4 grados brix en estado maduro y abundante pectina. En la prueba sensorial, según el ANVA, no se encontraron diferencias significativas en comparación con la variedad Tommy Atkins en cada uno de los aspectos evaluados, en cuanto al sabor en estado maduro, la variedad de mango Panadés resultó con una mejor puntuación 2.3, que la variedad Tommy atkins maduro 2.9 (los menores puntajes corresponden a un mayor grado de preferencia), sin embargo esta diferencia resultó no significativa, indicando que ambas variedades presentan el mismo grado de aceptación por los consumidores de mango. Con respecto, al manejo agronómico que le brindan los productores no es el óptimo, siendo la fertilización, riego en los primeros años de la plantación, poda y en algunos casos la inducción floral las prácticas más sobresalientes.Finalmente se concluye que la variedad Panadés, se diferencia de otros cultivares principalmente por sus ramas en forma de “guías”, tamaño y color del fruto; las demás características tomadas en cuenta, se encuentran dentro de los rangos descritos para esta especie. De forma similar los atributos cualitativos (color rojizo, forma oblonga-elíptica) y organolépticos (sabor, textura, aroma) comparados con las características de la variedad Tommy Atkins goza de igual aceptación por los consumidores, por lo que se considera tiene un futuro promisorio con fuerte potencial para convertirse en uno de los rubros no tradicionales de exportación.

Item Type: Thesis (Engineeri Doctoral)
Uncontrolled Keywords: Mango ; Panadés.
Subjects: 600 Tecnología (Ciencias aplicadas) > 630 Agricultura y tecnologías relacionadas
Divisions: Facultad de Ciencias Agronomicas > Ingeniería Agronómica
Depositing User: Users 274 not found.
Date Deposited: 15 Oct 2012 10:28
Last Modified: 15 Oct 2012 10:28
URI: http://ri.ues.edu.sv/id/eprint/1965

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