Determinación de plomo y arsénico en nectares en lata

Argueta Maravilla, Berta Yanira (2019) Determinación de plomo y arsénico en nectares en lata. Bachelor thesis, Universidad de El Salvador.

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Abstract

Los néctares envasados son productos procesados a partir de frutas con alto contenido de azúcar y para su elaboración se parte de concentrado y agua. Se pueden encontrar en tiendas, supermercados, etc. y son muy atractivos a la vista siendo una opción de bebida para el consumidor. La presente investigación tuvo como finalidad cuantificar la presencia de plomo y arsénico para determinar la inocuidad en estos productos. Se localizaron los supermercados que se encuentran en el Distrito dos del municipio de San Salvador y se realizó un diagnostico de las marcas y sabores y atravez de una lista de chequeo; se determinaron los néctares en lata de diferentes sabores. Se analizaron un total de 19 muestras con sus respectivas replicas haciendo un total de 38 lecturas. Se determinó Pb utilizando la técnica de Espectroscopia de Absorción Atómica con Horno de Grafito (GH-AAS) y As utilizando la técnica de Espectroscopia de Absorción atómica con Generador de Hidruros (HVG-1). Se concluye que todas las muestras están dentro de las especificaciones de la norma utilizada para este estudio que es de 0.3 mg/Kg para Pb y de 0.2mg/Kg para As y al comparar los resultados de Pb y As con lo que establece el Reglamento Técnico Centroamericano (RTCA) 67.04.48:08 las muestras están dentro de las especificaciones. Por lo que se recomienda limitar su consumo o no consumirlos en su totalidad y realizarle análisis a otras presentaciones para llevar un seguimiento y darle continuidad a este estudio. Los análisis se realizaron en el laboratorio de Química Agrícola de la Facultad de Ciencias Agronómicas de la Universidad de El Salvador en el periodo de julio de 2017 a agosto de 2019.

Item Type: Thesis (Bachelor)
Uncontrolled Keywords: Plomo; Arsénico; Nectares en lata
Subjects: 600 Tecnología (Ciencias aplicadas) > 660 Ingeniería química > 663 Tecnología de bebidas
Divisions: Facultad de Química y Farmacia > Licenciatura en Química y Farmacia
Depositing User: Licda. Sonia Elizabeth Larios
Date Deposited: 20 Nov 2019 19:00
Last Modified: 20 Nov 2019 19:00
URI: https://ri.ues.edu.sv/id/eprint/20596

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