López, Sara del Carmen and Osorio Cárcamo, Nilda Berenise (2012) Diseño de un sistema de gestión e inocuidad alimentaria para una planta procesadora de arroz precocido. Engineeri Doctoral thesis, Universidad de El Salvador.
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Diseño_de_un_Sistema_de_Gestion_e_Inocuidad_Alimentaria_para_una_Planta_Procesadora_de_Arroz_Prec.pdf Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial. Download (3MB) |
Abstract
El siguiente trabajo consiste en un diseño de un sistema de gestión e inocuidad alimentaria para una planta procesadora de arroz precocido. Capítulo I: Generalidades del arroz, variedades, importancia y exportaciones. Capítulo II: Se destaca el enfoque, la estructura y los elementos de la norma que se utiliza en el diseño. Capítulo III: Se presenta el diagnóstico realizado a una planta procesadora, se detalla la herramienta de diagnóstico utilizada y los resultados. Capítulo IV: Se presenta la guía de implementación del sistema de gestión, basado en la norma ISO 22000:2005. Capítulo V: Presenta el diseño del sistema de gestión para la planta procesadora de arroz precocido
Item Type: | Thesis (Engineeri Doctoral) |
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Uncontrolled Keywords: | Agroindustria del arroz; gestión e inocuidad alimentaria; norma ISO 22000:2005 |
Subjects: | 600 Tecnología (Ciencias aplicadas) > 660 Ingeniería química > 664 Tecnología de alimentos |
Divisions: | Facultad de Ingeniería y Arquitectura > Ingeniería de Alimentos |
Depositing User: | Raquel de Chavarría |
Date Deposited: | 22 Oct 2012 10:37 |
Last Modified: | 22 Oct 2012 10:38 |
URI: | https://ri.ues.edu.sv/id/eprint/1702 |
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