Herrera Reyna, Jair Edgardo and Marroquín Reyes, José Israel (2003) Elaboración de un manual de implementación del sistema de análisis de riesgos y puntos crítico de control (HACCP) en la industria de la panificación en El Salvador. Engineeri Doctoral thesis, Universidad de El Salvador.
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Elaboración_de_un_manual_de_implementación_del__sistema_de_análisis_de_riesgos_y_puntos_crítico_de_control_(HACCP)_en_la_industria_de_la_panificación_en_El_Salvador.pdf Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial. Download (7MB) |
Abstract
Etapas preliminares y el programa de pre-requisitos –- El plan HACCP –- El sistema de documentación en esquema ISO9000 -– Principales elementos de un documento de calidad -– proceso de producción del pan de barra en El Salvador -– Integración de los procesos de fabricación y la seguridad alimentaria -– Aspectos relacionado con la planta -– El manual HACCP de J&jpanificadora.
Item Type: | Thesis (Engineeri Doctoral) |
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Uncontrolled Keywords: | El manual HACCP de J&jpanificadora; proceso de producción del pan de barra en El Salvador; sistema de documentación en esquema ISO9000; plan HACCP; panificación en El Salvador; Ingeniería Química; El Salvador |
Subjects: | 600 Tecnología (Ciencias aplicadas) > 660 Ingeniería química 600 Tecnología (Ciencias aplicadas) > 660 Ingeniería química > 664 Tecnología de alimentos |
Divisions: | Facultad de Ingeniería y Arquitectura > Ingeniería Química |
Depositing User: | Licda Marta Yanet Martinez Mendez |
Date Deposited: | 26 Oct 2012 17:30 |
Last Modified: | 26 Oct 2012 17:30 |
URI: | https://ri.ues.edu.sv/id/eprint/2078 |
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