Determinación del valor nutritivo de 30 plantas comestibles no tradicionales

Cruz Moran, Dinora Del Carmen and Jimenez Garcia, Ana Gladis and Sermeño Pineda, Hilda Guadalupe (1987) Determinación del valor nutritivo de 30 plantas comestibles no tradicionales. Other thesis, Universidad de El Salvador.

[img]
Preview
Text
10116430 Optimizado .pdf
Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike.

Download (3MB) | Preview
Official URL: https://ri.ues.edu.sv

Abstract

El presente estudio tiene como finalidad la determinación del valor nutritivo y la elaboración de tablas de 30 plantas comestibles de poco consumo en algunas zonas de El Salvador. Por otra parte se hace necesario mencionar que el estudio se realizó en dos etapas; la primera consistió en la recolección de muestras que en su mayoría son silvestres, de fácil adquisición y pueden ser recolectadas en las diferentes épocas del año; la segunda, en un trabajo de laboratorio mediante un análisis Bromatológico cuyas determinaciones químicas son: Humedad, Proteínas, Grasa, Fibra Cruda, Carbohidratos y Ceniza; determinación de Calcio, Magnesio, Manganeso, Hierro y Potasio por absorción atómica; Fosforo y Vitamina C por colorimetría; determinación de Beta Caroteno por colorimetría previa separación por cromatografía de columna. Se determinó mediante los resultados que, de las 30 plantas comestibles analizadas en el presente trabajo, 8 de ellas pueden ser introducidas a la dieta diaria con la certeza que ayudaran a disminuir la desnutrición debido a que reportan valores significativos en los diferentes nutrientes analizados que son: Proteínas, Grasa, Fibra Cruda, Carbohidratos, Calcio, Fósforo, Magnesio, Manganeso, Hierro, Potasio, Vitamina "C", y Beta Caroteno.

Item Type: Thesis (Other)
Additional Information: Valor nutritivo; Plantas comestibles
Subjects: 500 Ciencias naturales y matemáticas > 580 Plantas
Divisions: Facultad de Química y Farmacia > Licenciatura en Química y Farmacia
Depositing User: Kevin Diego Hernandez Mena
Date Deposited: 14 Oct 2022 20:38
Last Modified: 14 Oct 2022 20:38
URI: https://ri.ues.edu.sv/id/eprint/28571

Actions (login required)

View Item View Item